Kabeljaufilet gebraten, mit pikanter Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	538 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	15 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	161 µg (537 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	126 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.314 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.027 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.631 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.837 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	177 µg (≈ 3 % NW) 3 %	138 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.296 µg (206 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	8.044 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (60 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	3.767 µg (6 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	2.943 µg (≈ 21 %) 21 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	35 µg (≈ 54 %) 54 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	319 mg (≈ 8 % NW) 8 %	249 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	34 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	154 mg (≈ 22 % NW) 22 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	182 mg	142 mg
Chlorid	423 mg (≈ 18 % NW) 18 %	330 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	725 µg (≈ 6 % NW) 6 %	566 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	506 µg (≈ 6 % NW) 6 %	395 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	238 µg (≈ 19 % NW) 19 %	186 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	243 µg (≈ 7 % NW) 7 %	190 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	130 µg (≈ 65 % NW) 65 %	101 µg (≈ 51 %) 51 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	844 mg	659 mg
Fructose (Fruchtzucker)	769 mg	601 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.613 mg	1.260 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.592 mg	1.244 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.592 mg	1.244 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	71 mg	55 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	727 mg	568 mg
Polysaccharide (> 9 M)	727 mg	568 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	659 mg (≈ 44 % NW) 44 %	515 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.069 mg (≈ 37 % NW) 37 %	835 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.256 mg (≈ 56 % NW) 56 %	981 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	353 mg (≈ 45 % NW) 45 %	276 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	528 mg (≈ 170 % NW) 170 %	413 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	454 mg (≈ 24 % NW) 24 %	355 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	615 mg (≈ 55 % NW) 55 %	480 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	139 mg (≈ 46 % NW) 46 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	731 mg (≈ 37 % NW) 37 %	571 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	830 mg	648 mg
Histidin	356 mg (≈ 47 % NW) 47 %	278 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.129 mg	5.570 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	880 mg	688 mg
Asparaginsäure	1.353 mg	1.057 mg
Glutaminsäure	1.974 mg	1.542 mg
Glycin	599 mg	468 mg
Prolin	541 mg	423 mg
Serin	631 mg	493 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.978 mg	4.670 mg
Harnsäure	91 mg	71 mg
Purin	38 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	228 mg	178 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.307 mg	2.584 mg
Omega 6:3 Verhältnis	14,50 :1	11,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,14 :1	13,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	16 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	472 mg	369 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	263 mg	205 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	35 mg	27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	827 mg	646 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	22 mg	17 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.313 mg	1.026 mg
Eicosensäure	17 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	8 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.360 mg	1.063 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.295 mg	2.574 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	39 mg	30 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	58 mg	45 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	124 mg	97 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.535 mg	2.762 mg
Langkettige Fettsäuren	5.722 mg	4.470 mg
Glycerin und Lipoide	463 mg	362 mg
Cholesterin	38 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	53 mg
Poly-Hexosen	127 mg	99 mg
Poly-Uronsäure	104 mg	81 mg
Cellulose	161 mg	126 mg
Lignin	33 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	158 mg	123 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	335 mg	262 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,3 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,4 P
P4	2,9 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,43 g	0,33 g
Rohasche	1,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,2 g	4,8 g
Rohprotein	13,4 g	10,5 g

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